Ähnlich wie die Leber sind auch Nieren ernährungsphysiologisch wertvolle Lebensmittel.
In Nieren sind aber auch Nachweise an unerwünschten Stoffen möglich, da sie neben anderen lebenswichtigen Kreislauf- und Stoffwechselfunktionen im Körper vor allem Stoffwechselendprodukte und andere Schadstoffe aus dem Blut filtrieren und somit der Entgiftung des Körpers dienen.